昨日のディナーはとても気持ちの良い

気温だったのですが・・・・

皆さんどこに行っちゃったんですか？！

フルジェンテは皆さんがきっといらっしゃると

信じてスタンバイしておったのですが・・・

ワインだって気合い入れて仕入れたのにな～～(>_<)

折角だから今日は左側４本ご紹介！

先ず一番左は北イタリア、ロンバルディア州の

イタリアの最高峰スプマンテ、フランチャコルタ！

中でも私の好きな生産者のミレジマート（ヴィンテージ）

しかも当店のヴィンテージである２０１１！！

味わいもさることながらエチケットの美しさが

私の心を射止めております(^o^)／


２本目は、北イタリア、

トレンティーノ・アルト・アディジェ州の土着品種のノジオラの

第一人者のポイエル・エ・サンドリが手掛ける

ノジオラ１００％の白ワイン！複雑味のある

バランスのとれた味わいでまさに今の時期にピッタリ(^o^)／


３本目は、中央から少し南のアブルッツォ州の

モンテプルチアーノ・ダブルッツォ・リゼルヴァで

この生産者のノーマルレンジは当店不動のハウスワインで

皆様にご案内しております！ですのでその生産者の

上級キュヴェですので間違いないクオリティと

素晴らしいコストパフォーマンスで皆様からもとても人気のある

赤ワインです！またエチケットも印象的ですよね～(^o^)／


そして４本目は、北イタリア、ヴェネト州の赤ワインで

カデルライト・ヴァルポリチェッラ・リパッソ・クラシコ・スペリオーレ

と非常に長いワイン名(^_^;)生産者も非常にクオリティーの

高いアマローネを造り出すトンマーゾ・ブッソーラ！！

しかもこのワインの特徴はワイン名の中にもありますが

リパッソというワイン醸造法を用いて造られているのです！

少し長くなりますが折角なのでご説明致します。

先ずヴェネト州の偉大な赤ワインでアマローネがあります

このアマローネはこの地方特有の醸造方法で収穫したブドウを

藁の上で３～６ヶ月間陰干しして干しブドウにしそれを使って赤ワインを

造るのです。水分が蒸発して糖度が上がったブドウを使って

ワインの主発酵であるアルコール発酵を行います、

アルコール発酵は糖分をアルコールに転化する発酵ですので

糖度が高い干しブドウを使って糖を完全にアルコールに発酵

させますと必然的にアルコール度数の高いワインが造られるのです

おおよそ１５％以上で高いもので１７．５％ものワインが

造られるのです！！でもその位の度数でなければワインの

バランスが取れない半端ないイタリアワインなんです！

出来上がった赤ワインはまさに唯一無二の味わいで他の国には

ありません！！濃厚なのにコクがあるのにタンニンは滑らかで

果てしなく続く香りと味わいの余韻！

初めて飲んだ方は間違いなくビックリされる味わいですよ！

しかもアルコール度数も高いので非常に長期熟成向きで

２０年以上の熟成にも耐えうるワインですので

是非お好みのヴィンテージを長期熟成させて飲んで頂きたいです

熟成したアマローネは腰を抜かすくらいの優美な香りと味わいに

変化して皆さんを感動の未知の世界に誘ってくれることでしょう(^_^)v

でもやはりこれだけ手間を掛けて造られておりますので

ほかのワインに比べますと高価ですが一度飲んで頂ければ

納得しちゃうと思います(^_^)vまたそれだけ長期熟成出来

美味しい状態で飲めるワインと考えますのむしろリーズナブルにさえ

感じてしまいます！そして本題のリパッソですがその

アマローネを造った時のブドウの搾りかすを醸造中のブドウジュースに

加えて更に発酵させる手法でそれによりアマローネのコクがプラスされ

通常醸造された赤ワイン（この地方ではヴァルポリチェッラというワイン）

よりも味わい深いワインが造れるのです！！しかもアマローネを造った際の

副産物の搾りかすですのでコストをそこまで掛けずに

コスト以上のクオリティーに出来るというまさに理にかなった

素晴らしい醸造法なのです！！ですので皆様もどこかで

このヴァルポリチェッラ・リパッソを見つけたら騙されたと

思って買ってみてください！！

って大分長くなっちゃってすみませんが最後まで興味を持って

お付き合いいただいた皆様！ありがとうございます！！

勿論、当店には上級キュヴェのアマローネもご用意

しておりますので是非是非感動を味わってみてはいかがですか？！


本日金曜日ディナーは８名様のご予約を頂いております

明日の土曜日ディナーはまだなんとご予約ございません・・・(>_<)

皆様のご来店を信じてお待ちしておりますm(__)m